紫薯花色苷的提取及抗氧化活性研究

• 作者: 何传波 熊何健 米聪 魏好程
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 紫薯 花色苷 提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 990-997
• 页数: 8页
• 分类号: TS20
• 字数: 5837字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2016.05.022

摘要

以紫薯‘济黑’为原料,酸化乙醇为溶剂提取其中的花色苷成分,单因素实验探讨不同因素对提取效果的影响,并通过响应面法建立二次多项数学模型,确定紫薯花色苷最佳浸提条件为:乙醇浓度60％、浸提时间127 rain、液料比18∶1,该条件下紫薯花色苷实际浸提值为2.680 mg/g.以VC作为对照,从DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O(2-))、羟自由基(·OH)清除率及总抗氧化活性4个方面考察了紫薯花色苷的体外抗氧化能力,结果表明,紫薯花色苷粗提物对DPPH、O(2-)和·OH均有较好的清除活性,其IC50值分别为1.245、332.291和70.830 mg/L,均小于VC的IC50值,紫薯花色苷粗提物的总抗氧化能力为101.38 U/mg,具有较强的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊何健	集美大学食品与生物工程学院	68	840	17.0	25.0
2	魏好程	集美大学食品与生物工程学院	35	348	10.0	17.0
3	何传波	集美大学食品与生物工程学院	36	345	11.0	17.0
4	米聪	集美大学食品与生物工程学院	2	12	2.0	2.0