阿拉尔垦区不同树龄骏枣果实品质的比较

• 作者: 张艳波 闫慧洁 韩占江
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 骏枣 果实品质 阿拉尔垦区
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

选取7种不同树龄的骏枣作为供试材料,分别测定Vc、蛋白质、总糖、还原糖、总酸、脂肪、灰分、含水量,利用总糖/总酸计算糖酸比.利用Matlab软件对阿拉尔垦区不同树龄骏枣果实品质之间是否存在差异性进行研究,为获取营养物质含量高、商品价值高的骏枣提供理论依据.研究结果表明:树龄较高的骏枣在Vc的积累、蛋白质和水分的储藏上具有一定的优势,还原糖占总糖的比例也较高;树龄较低的骏枣在糖酸比、脂肪和灰分含量上普遍较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张艳波		13	21	3.0	4.0
2	韩占江		17	27	3.0	4.0
3	闫慧洁		8	9	2.0	2.0