不同品种红茶及茶膏的Fisher判别分析

• 作者: 刘华戎 戴波 戴臻 杨翠娟 谭超 龚加顺
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红茶 茶膏 判别分析
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: TS272.5.2|TS272.4
• 字数: 3532字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201607012

摘要

为探究Fisher判别分析法对不同品种红茶及茶膏种类品质区分的可行性,针对不同品种红茶及滇红碎茶茶膏,以蛋白质、总糖、茶红素、茶黄素、茶褐素及9种矿物质元素为变量进行判别分析.结果表明:采用Fisher判别分析法评定不同品种红茶及不同加工工艺滇红碎茶茶膏的真实归属及品质是可靠的.红茶茶叶及茶膏品质评定中采用Fisher判别分析有利于降低传统感官评定过程中人为主观因素的干扰,避免模糊性和不确定性,保证评审的稳定和可靠性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘华戎	云南农业大学食品科学技术学院	20	154	7.0	12.0
2	龚加顺	云南农业大学食品科学技术学院	113	1275	19.0	31.0
3	戴波	云南农业大学食品科学技术学院	10	63	4.0	7.0
4	谭超	云南农业大学食品科学技术学院	32	122	6.0	10.0
5	戴臻	云南农业大学食品科学技术学院	2	8	2.0	2.0
6	杨翠娟	云南农业大学食品科学技术学院	2	8	2.0	2.0