壳聚糖涂膜处理对冷藏砂糖橘冷害和品质影响

• 作者: 刘亚平 王晓闻 耿红兰 郝利平
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 壳聚糖 砂糖橘 冷害 品质 膜脂过氧化
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1952-1958
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2016.10.1952

摘要

为探究壳聚糖对砂糖橘果实冷害的影响,以1℃贮藏的砂糖橘为对象,对果实进行1.0％壳聚糖涂膜处理,以未涂膜的果实作为对照,研究了壳聚糖涂膜处理对果实贮藏品质和膜脂过氧化作用的影响.结果表明,1℃条件下采用1.0％壳聚糖处理砂糖橘可延缓果实冷害的发生,显著提高果实的好果率,同时可以抑制TSS、TA、Vc含量的下降;1.0％壳聚糖处理砂糖橘果实在低温下保持了较高的POD、CAT和SOD活性,壳聚糖处理抑制了果实MDA含量的上升.由此可见,1.0％壳聚糖处理可以降低砂糖橘果实由于1℃不适宜低温造成的膜脂过氧化,保持果实贮藏品质,减轻果实的冷害症状.本研究结果为减缓砂糖橘果实冷害提供了一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝利平	山西农业大学食品科学与工程学院	72	755	14.0	25.0
2	王晓闻	山西农业大学食品科学与工程学院	78	341	11.0	16.0
3	刘亚平	山西农业大学食品科学与工程学院	19	166	6.0	12.0
4	耿红兰	山西农业大学食品科学与工程学院	3	14	2.0	3.0