内蒙古不同地区乳酪加工工艺及营养成分分析

• 作者: 哈斯其木格 张红梅 朱建军 肖芳 陈永福 雅梅
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 蒙古乳酪 工艺 营养成分 乳酸菌
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.56
• 字数: 3152字
• 语种: 中文

摘要

对内蒙古不同地区酸酪制品加工工艺及蒙古名称进行调研统计,并对呼伦贝尔市、锡林郭勒盟、鄂尔多斯市酸酪制品营养成份进行了分析.结果为内蒙古不同地区酸酪蒙古名称有所不同,加工工艺略有差异,蒙古酸酪蛋白质、脂肪、钙含量较高,乳酸菌含量丰富,是营养价值较高的一类民族特色乳制品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈永福	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	20	182	6.0	13.0