3种野生扁桃油脂的理化性质及脂肪酸组成研究

• 作者: 乌云塔娜 姜仲茂 朱绪春 黄梦真
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 蒙古扁桃 长柄扁桃 野扁桃 理化性质 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 93-95
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文

摘要

对野生蒙古扁桃、长柄扁桃和野扁桃的粗脂肪含量、油的理化性质和脂肪酸组成进行了分析.结果表明:3种野生扁桃仁粗脂肪含量非常高,在42.98％ ～ 53.06％之间;3种扁桃油的酸值(KOH)、过氧化值和氧化稳定性分别为0.42、0.48、0.83 mg/g,0.34、0.44、0.51 mmol/kg和16.37、15.76、20.96 h;3种扁桃油的饱和脂肪酸含量极少,不饱和脂肪酸含量高达95％以上.3种野生扁桃适合开发高档食用油和生物柴油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乌云塔娜	中国林业科学研究院经济林研究开发中心	25	112	6.0	8.0
5	姜仲茂	中南林业科技大学林学院	3	41	3.0	3.0
6	朱绪春	中南林业科技大学林学院	4	54	4.0	4.0
7	黄梦真	中南林业科技大学林学院	1	4	1.0	1.0