低温冷藏对西兰花营养品质和叶绿素荧光特性的影响

• 作者: 宋永格 王俊玲 王梅 薛占军
• 来源期刊: 河北农业大学学报
• 关键词: 西兰花 采后贮藏 低温 品质 叶绿素荧光
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 页码范围: 52-56,77
• 页数: 6页
• 分类号: S634.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13320/j.cnki.jauh.2016.0083

摘要

针对采后西兰花易黄花和品质劣变导致的快速衰老问题,以西兰花品种‘优秀’为试材,对采收后的西兰花进行低温冷藏(4士1)℃处理,以室温贮藏(25±1)℃为对照,分别在第0,2,4,6,8d测定叶绿素、蛋白质、Vc、可溶性糖和叶绿素荧光参数.与室温贮藏下的西兰花相比,低温冷藏第4d下花蕾中的Chl a、Chl b、Vc和实际光化学效率Y (Ⅱ)降低幅度较小,分别为46.7％,53.0％,54.7％和12.2％,而花茎中的Vc和可溶性蛋白则呈现较高幅度的增加,分别为132.3％和91.8％.随着贮藏时间进一步延长,无论是室温贮藏还是低温冷藏下的西兰花色素均开始大幅度分解,花蕾和花茎发生明显的黄花且其营养品质开始变劣.因此,从商品品质和营养品质综合考虑,西兰花采后应进行低温冷藏并在4d之内食用完毕.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王梅	河北农业大学科教兴农中心	82	791	16.0	25.0
2	薛占军	河北农业大学园艺学院	29	187	8.0	12.0
3	王俊玲	河北农业大学生命科学学院	40	343	11.0	17.0
4	宋永格	河北农业大学园艺学院	1	13	1.0	1.0