不同季节红茶的感官品质及内含成分分析

• 作者: 傅财 李丹阳 王妮妮 韩明红
• 来源期刊: 落叶果树
• 关键词: 红茶 季节 感官品质 内合成分
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13855/j.cnki.lygs.2016.06.007

摘要

为全面了解山东省泰安地区红茶产品的品质情况,选用当地春、夏、秋三季的红茶为试验样品,分别进行了感官审评和内含生化成分测定分析.结果表明,泰安地区春季红茶感官品质在香气、滋味、汤色方面得分都相对较高,而秋季红茶的品质得分则相对偏低.经生化成分测定发现春季红茶游离氨基酸、可溶性糖等含量较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丹阳		1	2	1.0	1.0
2	韩明红		1	2	1.0	1.0
3	王妮妮		1	2	1.0	1.0
4	傅财		1	2	1.0	1.0