紫结球甘蓝功能性成分的提取、鉴定与分析

• 作者: 宋亚 朱祝军 杨静
• 来源期刊: 园艺学报
• 学科: 农学
• 关键词: 紫结球甘蓝 花青苷 硫代葡萄糖苷 酚酸 黄酮
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 蔬菜
• 页码范围: 100-108
• 分类号: S635.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.16420/j.issn.0513-353x.2015-0827

摘要

采用HPLC-DAD-ESI/MS技术,对紫结球甘蓝(Brassica oleraceaL.ssp.capitata f.rubra)中花青苷、硫代葡萄糖苷(简称硫苷)、酚酸和黄酮的含量和成分进行了鉴定和分析.结果表明,紫结球甘蓝中总花青苷含量为1 187.92 μg·g-1FW,分离出的14种不同花青苷均为矢车菊素苷及其衍生物.其中矢车菊-3-阿魏酰-槐糖苷-5-葡萄糖苷和矢车菊-3-p-香豆酰-槐糖苷-5-葡萄糖苷为最主要的种类,分别占花青苷总含量的35.12％和26.76％;其次为矢车菊-3-槐糖苷-5-葡萄糖苷,占花青苷总含量的14.27％.紫结球甘蓝中总硫代葡萄糖苷(硫苷)含量达到6.39 μmol·g-1 FW,共10种,由6种脂肪族硫苷、3种吲哚族硫苷和1种芳香族硫苷组成.4-戊烯基硫苷和3-丁烯基硫苷为最主要的硫苷,分别占硫苷总含量的40.76％和30.92％,其次是2-羟基-3-丁烯基硫苷和3-吲哚基甲基硫苷,分别占硫苷总含量的11.39％和7.38％.此外,建立了同时测定17种酚酸、黄酮的高效液相色谱分析方法,经HPLC-DAD-ESI-MS鉴定,紫结球甘蓝中总酚酸、黄酮含量为2 003.79 μg·g-1 FW,共鉴定出11种,包含5种酚酸物质和6种黄酮物质.其中阿魏酸和咖啡酸含量最高,分别占总含量的10.62％和10.41％;木犀草素是含量最高的黄酮,占总含量的10.10％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱祝军	浙江农林大学农业与食品科学学院	39	372	10.0	18.0
2	杨静	浙江农林大学农业与食品科学学院	10	34	4.0	5.0
3	宋亚	浙江农林大学农业与食品科学学院	4	22	3.0	4.0