金属螯合肽分离纯化及其抗氧化活性的研究进展

• 作者: 丁轲 李雪芬 杜斌 韩涛
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 金属螯合肽 分离纯化 构效关系 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 35-39
• 页数: 5页
• 字数: 4748字
• 语种: 中文

摘要

综述了金属螯合肽的来源、分离纯化及构效关系,分析了金属螯合肽抗氧化活性的相关研究进展,并展望了金属螯合肽的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩涛	北京农学院食品科学与工程学院	88	1833	21.0	40.0
2	丁轲	北京农学院食品科学与工程学院	34	283	9.0	15.0
3	李雪芬	北京农学院食品科学与工程学院	4	21	3.0	4.0
4	杜斌	北京农学院食品科学与工程学院	11	21	2.0	4.0