己酸发酵条件研究

• 作者: 周昌豹 徐仕亮 李峰 谢彪 赵萍
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 己酸 发酵 优化 己酸菌
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 56-59,80
• 页数: 5页
• 分类号: TQ921+.7
• 字数: 3570字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2016.03-013

摘要

己酸发酵的水平与菌种的产酸能力、培养条件有较大关系,本文从筛选的菌种js-22-07进行发酵条件的研究,获得最大己酸产量为20.3g/L.通过单因素和正交试验,确定了js-22-07菌株最优发酵培养基和发酵工艺参数.优化发酵培养基:乙醇2.5％,乙酸钠5g/L、酵母膏2g/L.发酵工艺最佳参数为:接种量13％、pH 7.0,发酵温度35℃,发酵时间9-10d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李峰		6	13	2.0	3.0
2	赵萍		4	13	2.0	3.0
3	周昌豹		5	14	2.0	3.0
4	谢彪		3	7	2.0	2.0
5	徐仕亮		1	5	1.0	1.0