日粮中添加当归药渣对羊肉品质的影响

• 作者: 蔺军
• 来源期刊: 中国草食动物科学
• 学科: 农学
• 关键词: 日粮 当归 羊肉品质
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 营养与饲料
• 页码范围: 33-37
• 页数: 5页
• 分类号: S826.5
• 字数: 4201字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-3887.2016.02.009

摘要

为研究日粮中添加当归药渣对羊肉品质的影响,选取日粮中添加当归药渣(试验组)和不添加当归药渣(对照组)的3月龄健康陶寒杂交一代肉羊各10只,饲喂70 d后屠宰,检测羊肉品质.结果表明:添加当归药渣组羊肉肉色a*值、钙元素含量显著高于对照组(P＜0.05),4-甲基辛酸、蛋白质和脂肪含量显著低于对照组(P＜0.05),感官评价中风味、肉汤和切片性均优于对照组.说明日粮中添加当归药渣可以改善羊肉色泽、嫩度,降低脂肪,减少膻味,提高羊肉的切片性、口感和肉汤品质,具有较高的营养价值和保健功能.