陕西靖边油莎豆主要成分分析

• 作者: 李聪 杜静 申烨华 闫军 陈邦
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油莎豆 一般成分 脂肪酸 氨基酸 矿质元素
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 85-88
• 页数: 4页
• 分类号: TS222|TQ646
• 语种: 中文

摘要

对陕西靖边引种油莎豆的一般成分(水分、灰分、淀粉、粗蛋白质、粗脂肪、还原糖、非还原糖和不溶性膳食纤维)、脂肪酸、氨基酸和矿质元素组成及含量进行分析,并对其营养价值进行评价.结果表明:陕西靖边油莎豆富含淀粉、非还原糖和粗脂肪,约占78％;油莎豆油含有12种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量为84.16％,其中油酸含量高迭74.20％,可作为生产油酸的原料;油莎豆蛋白氨基酸种类齐全,含量丰富;其矿质元素含量大小依次为Na＞ Mg＞K＞Ca＞P＞Fe＞Zn＞Mn＞Cu.因此,陕西靖边油莎豆可以作为提取淀粉、糖和油脂的优良作物,具有广泛的发展前景和经济效益,适宜在陕北毛乌素沙漠地区推广种植.