响应面法优化复合菌种发酵豆粕条件

• 作者: 刘惠琴 卢燕霞 张阿强 徐力 田永强
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 豆粕 固态发酵 响应面
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 分析加工
• 页码范围: 498-504
• 分类号: Q815
• 语种: 中文
• DOI: 10.11861/j.issn.1000-9841.2016.03.0498

摘要

以豆粕、麸皮、糖蜜为原料,利用米曲霉和酿酒酵母混菌发酵生产高蛋白饲料.通过单因素试验研究了菌液接种量、温度、发酵时间、料水比、麸皮添加量、糖蜜添加量对粗蛋白含量的影响.在此基础上进行响应面优化,得出最佳发酵工艺条件:装料量25 9(其中91％豆粕、7％麸皮、2％糖蜜),1.5％ MgSO4,1％ (NH4)2SO4,1％尿素,1％K2 HPO4,料水比1∶1.1,接种13％的菌液,在31.3℃发酵78.6 h.在最佳发酵条件下,粗蛋白含量达到56％,比发酵前提高13.96％;真蛋白含量达到52.43％,比发酵前提高21.39％;活菌数达到1.38×109;脲酶活性降低了95.93％.该复合菌株发酵模式可以有效提高产品的蛋白含量,降低脲酶活性,降解大分子蛋白质和抗原蛋白,且发酵过程中产生曲香味和酒香味,适用于豆粕发酵的工业化生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田永强	兰州交通大学化学与生物工程学院	31	126	5.0	10.0
2	张阿强	兰州交通大学化学与生物工程学院	9	20	3.0	4.0
3	卢燕霞	兰州交通大学化学与生物工程学院	6	9	2.0	3.0
4	刘惠琴	兰州交通大学化学与生物工程学院	5	12	2.0	3.0
5	徐力	兰州交通大学化学与生物工程学院	4	12	2.0	3.0