上海市居民营养变迁特点:基于1982-2012年国家营养调查数据的分析

• 作者: 周静哲 朱珍妮 汪正园 臧嘉捷 邹淑蓉 陆晔 黄翠花
• 来源期刊: 环境与职业医学
• 学科: 医学
• 关键词: 膳食结构 营养变迁 膳食摄入 标准人 能量 营养素
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 845-848
• 分类号: R153
• 语种: 中文
• DOI: 10.13213/j.cnki.jeom.2016.15731

摘要

[目的]分析1982-2012年经济转型期上海市居民膳食结构的变化趋势,探索其营养变迁特点. [方法]本研究分析1982、1992、2002及2010-2012年国家营养调查上海地区的膳食调查数据,对4次调查的居民膳食结构进行比较. [结果] 1982年至2012年间,谷类摄入量从502.0g下降至276.4g;畜禽肉类的摄入量从46.2g上升至110.3g;蔬菜摄入量有小幅度下降;水果、乳类摄入量均有所上升.碳水化合物供能比明显下降,从69.0％下降至46.8％;而脂肪供能比从19.6％上升至39.0％. [结论]1982-2012年期间上海市居民营养变迁的特点是膳食结构总体上从谷类食物摄入过多、动物性食物摄入不足,变为谷类摄入不足、动物性食物摄入过多.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆晔	上海市疾病预防控制中心组织人事处	32	168	8.0	11.0
2	朱珍妮	上海市疾病预防控制中心健康危害因素监测与控制所	21	97	6.0	9.0
3	汪正园	上海市疾病预防控制中心健康危害因素监测与控制所	23	116	6.0	9.0
4	臧嘉捷	上海市疾病预防控制中心健康危害因素监测与控制所	17	174	4.0	13.0
5	周静哲	上海市疾病预防控制中心健康危害因素监测与控制所	7	63	3.0	7.0
6	黄翠花	上海市疾病预防控制中心健康危害因素监测与控制所	9	37	4.0	5.0