特殊粒色小麦研究进展

• 作者: 张小燕 高向阳 高遒竹
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 特殊粒色小麦 特性 加工利用
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 7-11
• 页数: 5页
• 分类号: TS210.2
• 字数: 4701字
• 语种: 中文

摘要

特殊粒色小麦富含蛋白质、氨基酸和对人体有益的微量元素和矿物质，具有较好的加工品质，且籽粒中含有较多的天然色素，应用价值和开发潜力较大。从特殊粒色小麦的种植培育、特性、产品开发利用研究现状及存在问题进行综述，对特殊粒色小麦的应用前景进行了展望，以期为拓宽特殊粒色小麦的开发利用途径提供重要的参考依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高向阳	郑州科技学院食品科学与工程系	58	130	6.0	8.0
2	高遒竹	江南大学食品学院	20	38	4.0	4.0
3	张小燕	郑州科技学院食品科学与工程系	20	71	5.0	7.0