响应面法优化乳清中乳糖渗滤工艺的研究

• 作者: 杨雪 热合满·艾拉 阿依古丽·外力 阿布力米提·伊力
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 响应面法 超滤 干酪乳清 乳糖 渗滤 工艺
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 49-54
• 页数: 6页
• 分类号: TS252.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2016.01.011

摘要

以制作干酪过程中产生的乳清为试材,采用截留分子量为10 kDa的再生纤维素对乳清浓缩至最佳倍数(7倍)后,以连续补水的方式洗脱乳糖.在单因素试验的基础上,采用响应面法建立料液比、流速和压力三个主要因素与乳糖脱除率之间的数学模型,对乳糖渗滤工艺进行优化.得到最佳工艺条件为:料液比2∶1 (V/V),流速30 m/s,压力0.14 MPa.此条件下,乳糖脱除率达到87.282％.