蛋白核小球藻冻融破壁条件优化及对其抗氧化活性的影响

• 作者: 兰伟龙 刘斌 刘晓艳 林彤 陈濠 陈艺煊
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面 冻融 蛋白核小球藻 破壁 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 75-80
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

探讨了蛋白核小球藻反复冻融破壁工艺,同时研究了其对抗氧化活性的影响.考察了冻融次数、冻融时间和细胞密度对蛋白核小球藻破壁率的影响,在单因素的基础上通过响应面法优化破壁工艺参数.研究结果表明,蛋白核小球藻破壁最佳工艺条件为冻融次数5次,冻结时间1.1h,细胞密度1.94×10-7,在此条件下,蛋白核小球藻破壁率为(62.18±1.2)％.同时利用DPPH、O2-·清除能力的强弱评价反复冻融法对蛋白核小球藻抗氧化活性的影响,结果表明,经反复冻融蛋白核小球藻对DPPH和O2-·清除能力均优于未经冻融处理的对照组.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓艳		17	38	3.0	5.0
2	刘斌		66	209	7.0	11.0
3	林彤		5	1	1.0	1.0
4	陈艺煊		13	22	3.0	4.0
5	陈濠		6	10	2.0	3.0
6	兰伟龙		1	0	0.0	0.0