酵母活力检测方法的研究

• 作者: 吕吉鸿 徐锋 郭泽峰
• 来源期刊: 啤酒科技
• 关键词: 酵母 活力 检测
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 聚焦
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 字数: 3522字
• 语种: 中文

摘要

酵母活力可反映酵母的生理状态,通过各种活力值的检测可以衡量酵母活力状态,最终保证成品啤酒的质量酵母活力的测定主要基于细胞代谢能力、特定组分和发酵能力的原理文章详细阐述了关于酵母活力表征的检测方法和原理,以及这些活力测定值与生产参数相关性的研究进展,了解这些可以为啤酒生产过程中对酵母质量的监控提供更好的保证.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭泽峰		33	58	4.0	7.0
2	吕吉鸿		21	55	4.0	7.0
3	徐锋		5	6	2.0	2.0