富铁型幼儿香肠工艺研究

• 作者: 卢士玲 颜雪琴
• 来源期刊: 现代化农业
• 关键词: 香肠 富铁 幼儿 加工工艺
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 字数: 1540字
• 语种: 中文

摘要

以新鲜的猪前腿、猪背膘和猪血为原料 ,采用无硝腌制方法制得富铁型幼儿香肠.通过感官检测及营养物质的测定 ,确定香肠的最优化工艺条件.可以预防和改善小儿缺铁性贫血 ,同时为猪血的深加工开辟了新途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢士玲	石河子大学食品学院	126	494	11.0	17.0
2	颜雪琴	石河子大学食品学院	11	4	1.0	1.0