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摘要:
本文利用利用DHS动态顶空进样技术检测啤酒风味物质的检测技术,通过顶吸附管温度、样品保温温度、干吹总流量、溶剂排空模式、填料选择等条件的摸索,定性了啤酒中40种化合物,其中癸酸乙酯因为阈值较低,是揭示酵母自溶的良好指标,但由于挥发度不高以前没有合适的检测手段.
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文献信息
篇名 利用动态顶空检测技术定性啤酒中的风味成分
来源期刊 啤酒科技 学科
关键词 动态顶空进样 啤酒 检测 癸酸乙酯 定性
年,卷(期) 2016,(3) 所属期刊栏目 聚焦
研究方向 页码范围 22-25
页数 4页 分类号
字数 2633字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 闫鹏 啤酒生物发酵工程国家重点实验室青岛啤酒股份有限公司 4 12 1.0 3.0
2 董建军 啤酒生物发酵工程国家重点实验室青岛啤酒股份有限公司 5 12 1.0 3.0
3 陈华磊 啤酒生物发酵工程国家重点实验室青岛啤酒股份有限公司 2 2 1.0 1.0
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动态顶空进样
啤酒
检测
癸酸乙酯
定性
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中外酒业
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2096-0972
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