全局调控因子CodY在益生菌中的研究进展

• 作者: 乔建军 冯佳 吴昊 王斌斌
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: CodY 调控因子 革兰氏阳性菌 益生菌
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 227-233
• 页数: 7页
• 字数: 5556字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201610037

摘要

CodY是一个具有一定的保守性的全局转录调控因子,普遍存在于低G-C含量的革兰氏阳性菌中.对枯草芽孢杆菌、乳酸乳球菌等益生菌的研究表明,CodY对菌株的碳代谢、氮代谢、胁迫响应、营养物质的吸收以及自然感受态等具有重要的调控作用.文中对益生菌中调控因子CodY的结构、调控机制和结合位点进行综述,并以枯草芽孢杆菌和乳酸乳球菌等为例介绍CodY的调控作用,为进一步改造菌株,探索CodY潜在的调控功能,以及为其在食品发酵中的应用提供参考.