中原人的乡愁——浆面条

• 作者: 史有君
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 浆饭 古典著作 三大面 中原人 小笼包 物质文化遗产 春秋战国时期 周礼·天官 外储 本味
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 页码范围: 11-11
• 页数: 1页
• 分类号: TS213.24

摘要

洛阳浆面条,又称“浆饭”,中国金牌旅游名吃,非物质文化遗产,是河洛地区最具“原生态本味、纯地域特色”的经典名吃,它与郑州烩面、开封小笼包并列为“中原三大面食名吃”。根据《释名·释饮食》、《周礼·天官·浆人》、《韩非子·外储说右上》等一系列古典著作记载,早在春秋战国时期就有“浆水”使用,因此说浆面条距今已有2500年的历史。