基因组学和蛋白质组学在肉品质研究中的应用研究进展

• 作者: 孙术国 张素红 王若晖 罗章 胡敏 辜雪冬 马美湖
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 基因组学 蛋白质组学 肉品质 最新进展
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 『专题论述』Reviews
• 页码范围: 28-34
• 页数: 7页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 7664字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15922/j.cnki.rlyj.2016.12.006

摘要

基因组学和蛋白质组学是当今生命科学研究的前沿与热点。近年来，基因组学、蛋白质组学等组学技术已经在食品科学研究领域获得一定程度的应用。本文总结分析了基因组学和蛋白质组学最新研究技术，同时综述了基因组学和蛋白质组学在肉品质研究中的最新应用进展，并展望了这2种组学在肉品工业中应用前景。