香肠乳杆菌(Lactobacillus farcimini)FM-MM4产细菌素发酵条件和培养基优化

• 作者: 刘小莉 周剑忠 王英 胡彦新 董明盛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 细菌素 香肠乳杆菌 响应面 发酵条件 培养基优化
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 255-259,272
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.10.043

摘要

为提高香肠乳杆菌FM-MM4(lactobacillus farciminis FM-MM4)乳酸菌素的产量,以金黄色葡萄球菌为指示菌,抑菌圈直径为考察目标,对香肠乳杆菌FM-MM4所产细菌素的发酵条件和培养基成份进行优化.利用单因素实验和正交实验优化发酵温度、发酵时间和起始pH;在Plackett-Burman实验基础上,利用响应面法优化酵母粉、葡萄糖和乙酸钠.获得最佳的发酵条件:发酵温度30 ℃、发酵时间24 h、发酵起始pH7,最佳培养基配方:葡萄糖24.40 g/L、酵母粉4.34 g/L、乙酸钠5.05 g/L,其他成分保持不变.在此条件下,细菌素抑菌圈直径达18.64 mm,较优化前提高了40.13％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王英	江苏省农业科学院农产品加工研究所	97	695	15.0	20.0
2	周剑忠	南京农业大学食品科技学院	167	1265	18.0	24.0
6	董明盛	南京农业大学食品科技学院	148	2085	24.0	35.0
7	刘小莉	江苏省农业科学院农产品加工研究所	84	519	12.0	18.0
8	胡彦新	南京农业大学食品科技学院	8	21	4.0	4.0