基于气相色谱技术的普洱熟茶7572挥发性物质指纹图谱建立及应用

• 作者: 宁井铭 宛晓春 张正竹
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 气相色谱 普洱茶 指纹图谱 鉴别
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 176-183
• 页数: 8页
• 字数: 4377字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201610029

摘要

普洱熟茶是由毛茶经发酵加工而成,花色品种多,加工企业对于不同花色品种普洱茶的质量控制主要依赖感官审评,缺乏量化的标准.采用气相色谱技术,从图谱的整体性出发,应用系统聚类和主成分分析等方法对色谱图进行综合分析,建立了普洱熟茶7572挥发性物质数字化指纹图谱和特征指纹图谱.结果表明,利用夹角余弦和重叠率比较不同品种普洱茶气相色谱相关系数,可以实现对7572与7692和7452普洱熟茶鉴别.这为茶产品质量控制和鉴别提供一种量化的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宛晓春	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	162	3012	29.0	46.0
2	张正竹	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	97	1388	22.0	33.0
3	宁井铭	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	56	520	14.0	20.0