原文服务方: 保鲜与加工       
摘要:
以鼠曲草、胡萝卜和苹果为主要原料研制保健饮料.通过正交试验优化超声波辅助水提法提取鼠曲草中有效成分的工艺条件以及复合饮料配方.结果表明,鼠曲草有效成分的最佳浸提工艺参数为:料液比1:100(g/mL),超声功率160W,提取温度80℃,提取时间20 min,此时黄酮得率为2.82 mg/g;鼠曲草苹果胡萝卜复合饮料的最佳配方为:苹果汁与胡萝汁比1:1 (m:m),鼠曲草浸提液添加量10%,蔗糖添加量8%,柠檬酸添加量0.20%.按此工艺制得的饮料为均匀的橙红色,组织细腻,滋味柔和,酸甜可口,具有苹果、胡萝卜和鼠曲草的清香.
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文献信息
篇名 鼠曲草果蔬复合保健饮料的研制
来源期刊 保鲜与加工 学科
关键词 超声波辅助水提法 鼠曲草 果蔬饮料 工艺
年,卷(期) 2016,(1) 所属期刊栏目 加工研究
研究方向 页码范围 69-75
页数 7页 分类号 TS275.4
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1009-6221.2016.01.015
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 金晨钟 107 345 9.0 13.0
2 谢晶 21 76 5.0 8.0
3 高晴晴 3 6 1.0 2.0
4 高芬 3 6 1.0 2.0
5 曾琴 1 0 0.0 0.0
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研究主题发展历程
节点文献
超声波辅助水提法
鼠曲草
果蔬饮料
工艺
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
保鲜与加工
双月刊
1009-6221
12-1330/S
大16开
2000-01-01
chi
出版文献量(篇)
3253
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17957
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