第七营养素——膳食纤维

• 作者: 张汉武
• 来源期刊: 健康生活
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 食物营养
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

随着科学发展、认识进步,人们头脑中原有的关于纤维素是“食物中不能被人体消化吸收的残渣,只能增加负担毫无作用”的错误观念得以转变.上世纪五十年代就有科学家提出纤维素、半纤维素和木质素是膳食纤维的新学说.进而科学研究表明,膳食纤维为人类所必需,与人体健康有关,并将其列入维护机体健康以及提供生长发育和劳动力所需的各种饮食物所含的营养成分之一,因而蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐(矿物质)、维生素、粗纤维和水,被称为“第七营养素”.人们对膳食纤维与人体健康的关系认识不断深入,于是一些高纤维食品越来越受到青睐.菌藻、果蔬在膳食结构中的比例逐渐增加.