体外仿生法研究牡蛎和蛤仔体内微量金属元素的生物可给性

• 作者: 林钦 王增焕 王许诺 陈成桐 陈瑛娜
• 来源期刊: 分析化学
• 关键词: 体外仿生消解 生物可给性 原子光谱法 微量元素 牡蛎和蛤仔
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 247-251
• 页数: 5页
• 字数: 3644字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11895/j.issn.0253-3820.150655

摘要

采用体外全仿生消解方法,模拟人体的消化道环境,对牡蛎和蛤仔样品进行仿生消解,分析牡蛎和蛤仔体内微量元素的生物可给性.以原子吸收光谱法测定胃、肠仿生提取液中微量元素的含量.结果表明,牡蛎胃提取液中Fe,Cu,Zn,Cd的含量明显高于肠提取液中的含量,蛤仔胃提取液中Fe,Cu的含量与肠提取液中的含量没有明显差异,而Zn,Cd的含量远高于其在肠提取液中的含量.经全仿生消解后,牡蛎体Fe,Cu,Zn,Cd的可给性分别为60.2％,83.6％,83.1％,76.8％;蛤仔Fe,Cu,Zn,Cd的可给性分别为46.3％,86.3％,85.3％,87.7％.本研究结果为进一步研究牡蛎和蛤仔对金属元素的累积和迁移、生物可利用性,Cd等有害元素对食用者的健康风险评估,提供技术支持和理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王许诺		6	64	4.0	6.0
2	陈成桐		3	10	2.0	3.0
3	王增焕		6	64	4.0	6.0
4	林钦		3	9	2.0	3.0