金针菇多糖闪式提取工艺及其抗氧化活性研究

• 作者: 孟秀梅 李明华 陆正清 陈军
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 金针菇 多糖 闪式提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 216-221
• 页数: 6页
• 字数: 4139字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201610035

摘要

以金针菇为原料,应用响应面法优化了金针菇多糖的闪式提取工艺,并对多糖的抗氧化活性进行了测定.结果表明:最佳闪式提取条件为液料比26∶1 (mL∶g)、提取电压190 V、提取时间103 s,在该条件下,提取两次,多糖最终提取率为6.85％,较高温浸提法提高了40.08％.抗氧化实验表明,金针菇多糖具有明显的还原能力和清除羟自由基和DPPH自由基的能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆正清		37	232	10.0	12.0
2	李明华		29	57	5.0	6.0
3	孟秀梅		27	51	4.0	6.0
4	陈军		2	22	2.0	2.0