如何挑选食用油

• 作者: 徐冉
• 来源期刊: 双足与保健
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 饮食保健
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

居家生活中,看到超市里琳琅满目的食用油,你是不是经常眼花缭乱,不知道选哪种油好呢? 我们都知道,食用油既是提供人们所需脂肪的重要来源,也是烹调食物时不可缺少的物品.它不仅为菜肴增色增香,还提供人体所需约50％的脂肪酸.食用油中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,这三种脂肪酸对人体各有益处,缺一不可.其中,饱和脂肪酸为人体提供能量,单不饱和脂肪酸具有降低血胆固醇的作用,多不饱和脂肪酸可以增强记忆力和思维能力.但是,一旦脂肪酸摄取失衡,就会导致营养失衡,进而导致高血压、糖尿病、动脉粥样硬化等慢性病的发生.