添加糖化酶和酵母菌对24.0℃条件下启动豆粕固体发酵的影响

• 作者: 张刘运 徐长跃 李杰 李马成 王立群 陈雷 齐虹
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 发酵豆粕 温度 营养成分 抗营养因子
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: S816.7
• 字数: 4229字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20160505

摘要

本试验选用枯草芽孢杆菌发酵豆粕，研究24.0℃条件下添加糖化酶和酵母菌对启动豆粕固体发酵的影响。试验分为A（对照）、B、C、D组，A组启动发酵温度为32.0℃，B、C、D组启动发酵温度分别为23.7、24.4、24.0℃，其中B组不添加升温物质，C组添加2‰糖化酶，D组添加2‰糖化酶+1‰酵母菌。测定发酵过程中温度、pH值的变化，以及发酵后豆粕的营养成分和抗营养因子变化。结果表明：D组发酵过程中升温速度比B、C组快，但低于对照组；D组发酵后粗蛋白质含量较对照组提高1.14%（P>0.05）；小肽含量降低1.72%（P>0.05），抗营养因子中脲酶和胰蛋白酶抑制因子含量分别降低48.67%（P<0.05）和27.71%（P>0.05）。试验表明，在24.0℃条件下启动豆粕固体发酵，通过添加2‰糖化酶＋1‰酵母菌，可以使发酵温度得到较快提升，能够节约一定的能源。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李杰	东北农业大学动物科学技术学院	193	1723	20.0	30.0
2	李马成	东北农业大学动物科学技术学院	7	18	3.0	3.0
3	徐长跃	东北农业大学动物科学技术学院	7	16	3.0	3.0
4	陈雷	东北农业大学动物科学技术学院	6	15	3.0	3.0
5	王立群		17	28	3.0	5.0
6	齐虹		9	20	3.0	4.0
7	张刘运		2	4	1.0	2.0