俄式松粕粉蜜糖饼干的研制

• 作者: N.N.Tipsina 刘艳霞
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 蜜糖饼干 松粕粉 配方 工艺
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 87-89
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.22
• 字数: 1263字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.03.034

摘要

本文论述了在基础配方中添加松粕粉改善俄式蜜糖饼干的试验研究。试验证明，在蜜糖饼干的基础配方中添加15%的松粕粉时，蜜糖饼干的感官评价最好，饼干的质地、颜色、外观及形状具有最佳的状态。