食品多组分添加剂及非法添加物的HPLC-HRMS广谱筛查

• 作者: 吴波 张帆 张莹 戴洁云 王美玲 颜鸿飞 黄志强
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 食品 添加剂 非法添加物 筛查 高分辨质谱
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 42-48,62
• 页数: 8页
• 字数: 4354字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.08.011

摘要

采用离子阱飞行时间串联质谱(LCMS-IT-TOF)技术对葡萄酒、果汁等饮料中多组分添加剂和禁用染料进行快速筛查和确证.构建了合成色素、甜味剂、禁用染料等41种化合物的精确分子质量数和多级质谱碎片离子数据库.样品经甲醇水(体积比1∶1)稀释后,以C18色谱柱(150 mm×4.6 mm,5 μm)分离,甲醇和2 mmol/L乙酸铵为流动相梯度洗脱.筛查检出限为0.005～1.000 mg/kg.在3个添加浓度下平均回收率41.2％～114.1％,相对标准偏差(RSD)为4.3％～16.4％.利用精确质量数和数据库中质谱图的检索匹配度实现快速筛查;结合保留时间、同位素丰度和多级特征碎片离子对目标化合物进行确证.该方法具有简便快速、准确、灵敏度高等优点,同时可实现无标准物质的情况下,较短时间内完成对食品中可能存在的添加剂和非法添物进行筛查检测,缩短检测时间,提高检测效率.