不同提取方法对樱桃仁油品质的影响

• 作者: 尚鑫 李旭莹 王凯杰 石珂心 罗佳美 赵武奇
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 樱桃仁油 提取方法 品质评价 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 36-40
• 页数: 5页
• 分类号: TS224|TQ644
• 语种: 中文

摘要

分别采用压榨法、有机溶剂法、超声波辅助法和超临界CO2萃取法4种方法提取樱桃仁油,通过比较不同方法提取樱桃仁油的提取率、理化性质、DPPH·清除能力及脂肪酸组成,探讨不同提取方法对樱桃仁油品质的影响.结果表明:采用超临界CO2萃取法樱桃仁油提取率最高,达到(97.61±0.86)％;4种提取方法所得樱桃仁油的酸值、过氧化值、色泽、水分及挥发物含量、不溶性杂质有较大差异,而碘值、皂化值、折光指数、相对密度特征性指标差异不大,且均具有一定的清除DPPH·的能力;4种提取方法所得樱桃仁油的脂肪酸组成和含量差异不大,亚油酸和油酸是樱桃仁油中的主要脂肪酸,不饱和脂肪酸含量大于80％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵武奇	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	86	312	10.0	12.0
2	罗佳美	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	4	3	1.0	1.0
3	石珂心	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	9	69	5.0	8.0
4	王凯杰	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	3	1.0	1.0
5	李旭莹	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	4	3	1.0	1.0
6	尚鑫	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	1	2	1.0	1.0