压热法制备鹰嘴豆抗性淀粉的研究

• 作者: 于明 吴新凤 徐鑫 毛红艳
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鹰嘴豆 抗性淀粉 压热法 响应面
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 页码范围: 2250-2257
• 页数: 8页
• 分类号: S520|S509.9
• 字数: 5403字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2016.12.012

摘要

[目的]利用压热提取技术结合响应面分析法,优化鹰嘴豆中抗性淀粉的提取工艺.[方法]以鹰嘴豆淀粉为原料,采用压热法制备鹰嘴豆抗性淀粉的最佳工艺参数.研究淀粉浆质量浓度、压热温度、压热时间、冷藏时间四个因素对鹰嘴豆抗性淀粉提取率的影响,并采用Box-Behnken试验设计优化鹰嘴豆抗性淀粉的最佳提取工艺.[结果]鹰嘴豆抗性淀粉的最佳提取工艺条件为:淀粉浆质量浓度21％、压热温度120℃、压热时间41 min.在此条件下,鹰嘴豆抗性淀粉的提取率为13.76％.[结论]鹰嘴豆抗性淀粉的提取率与理论值比较接近,响应面模型与实际情况拟合良好,为鹰嘴豆抗性淀粉的工业化生产提供了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于明	新疆农业科学院粮食作物研究所	18	77	5.0	7.0
2	徐鑫	新疆农业科学院粮食作物研究所	17	35	4.0	4.0
3	毛红艳	新疆农业科学院粮食作物研究所	7	10	2.0	3.0
4	吴新凤	新疆农业科学院粮食作物研究所	4	16	2.0	4.0