生香酵母的应用与展望

• 作者: 冯翠娥 刘雅琴 王冲 王志恒
• 来源期刊: 绿色科技
• 学科: 农学
• 关键词: 生香酵母 应用 探究
• 年，卷（期）: 2016,（18）
• 所属期刊栏目: 食品与加工
• 页码范围: 190-191
• 页数: 2页
• 分类号: S963.32+7
• 字数: 2819字
• 语种: 中文

摘要

通过对生香酵母在低醇饮品、果汁与葡萄酒酿造、调味剂、烟草改良、原生质体融合技能等应用方面的剖析,分析了生香酵母在一些行业的主要运用.探讨了生香酵母在食品中味道多样性、养生食品等层面的开发,对生香酵母在发酵酿造与食品开发中的应用进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘雅琴	北方民族大学生物科学与工程学院	26	107	6.0	8.0
2	王志恒	北方民族大学生物科学与工程学院	7	9	2.0	2.0
3	冯翠娥	北方民族大学生物科学与工程学院	4	5	1.0	2.0
4	王冲	北方民族大学生物科学与工程学院	3	5	1.0	2.0