不同时期套袋对“瑞光19号”油桃果实挥发性成分及着色的影响

• 作者: 李高潮 杨艳青 白红 石佩 范崇辉 郭东花
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 油桃 套袋时期 挥发性物质 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 着色
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 242-247
• 页数: 6页
• 分类号: S662.1
• 字数: 5249字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201608044

摘要

为探讨不同时期套袋对油桃果实风味品质的影响,对陕西关中主栽油桃品种“瑞光19号”进行了3个不同时期的桃专用果袋套袋实验.以不套袋果实为对照,利用固相徼萃取-气相色谱-质谱联用技术测定果实的挥发性物质.结果表明:供试桃共检测到83种挥发性物质.其中特征香气物质的总含量从高到低的顺序为:对照＞盛花后40d套袋(2014年5月14日)＞盛花后45 d套袋(2014年5月19日)＞盛花后50d套袋(2014年5月24日).与不套袋果实相比,不同时期套袋果实均提高了醇类物质的相对含量,但降低了醛类、酯类和酮类物质的相对含量;本实验共检测到3种内酯类和2种萜类特征香气物质,其中芳樟醇和y-癸内酯存在显著相关性;此外,套袋主要影响了“瑞光19号”果实的香气成分和果面着色情况,果实套袋时间越早着色越好,其中盛花后40d套袋后果实的着色好并且果香味浓,综合表现最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范崇辉	西北农林科技大学园艺学院	68	1083	20.0	30.0
2	李高潮	西北农林科技大学园艺学院	35	297	10.0	17.0
3	郭东花	西北农林科技大学园艺学院	11	41	4.0	6.0
4	白红	西北农林科技大学园艺学院	8	45	4.0	6.0
5	石佩	西北农林科技大学园艺学院	10	57	4.0	7.0
6	杨艳青	西北农林科技大学园艺学院	9	46	4.0	6.0