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气调贮运摆放位置对荔枝保鲜品质的影响
气调贮运摆放位置对荔枝保鲜品质的影响
作者:
吕恩利
方思贞
李亚慧
郭嘉明
陆华忠
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
位置
品质
气调
贮运
摘要:
为研究保鲜气调运输厢体内荔枝不同摆放位置对保鲜品质的影响,采用果蔬气调保鲜运输试验平台对“淮枝”荔枝进行气调贮藏.隔7d对不同摆放位置的荔枝样品进行测试,测试指标为果皮褐变指数、质量损失率、果皮色差值、可滴定酸以及可溶性固形物含量,并结合厢体内的温度场、湿度场进行分析.试验结果表明:在贮藏期内,厢体内温度呈前低后高、上低下高分布;而相对湿度呈前高后低、上低下高分布.不同纵向摆放位置对无包装荔枝的果皮褐变指数、质量损失率影响较大,质量损失率自上而下逐步减小;处于厢体后部的荔枝的可滴定酸含量较前部和中部的荔枝要高;处于厢体中部的荔枝的可溶性固形物含量要比前、后部的荔枝低.本研究结果为果蔬贮运保鲜提供一定的参考.
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文献信息
篇名
气调贮运摆放位置对荔枝保鲜品质的影响
来源期刊
中国食品学报
学科
关键词
位置
品质
气调
贮运
年,卷(期)
2016,(1)
所属期刊栏目
应用技术
研究方向
页码范围
188-195
页数
分类号
字数
语种
中文
DOI
10.16429/j.1009-7848.2016.01.026
五维指标
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气调
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研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品学报
主办单位:
中国食品科学技术学会
出版周期:
月刊
ISSN:
1009-7848
CN:
11-4528/TS
开本:
16开
出版地:
北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层
邮发代号:
创刊时间:
2001
语种:
chi
出版文献量(篇)
6381
总下载数(次)
14
总被引数(次)
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