李照义 五星主厨的厨室机密

• 作者: 旭东
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 五星级酒店 行政总厨 国际连锁 艳遇 连锁酒店 地方特色 喜来登 炸排骨 独自一人 食材
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.3

摘要

从不入流的北漂后厨杂工到国际连锁五星级酒店的中餐行政总厨,李照义不断以勤能补拙的毅力打破人们对传统厨师的偏见。当三亚独有的地方特色食材与基础扎实的鲁菜烹调技法在舌尖激情艳遇,五星级酒店中餐厅菜品的味道终于让人眼前一亮。在深入了解属于他的厨师之路后,也让我们了解了他非同一般的五星主厨厨室机密。