壳寡糖采后处理对南果梨贮藏品质的影响

• 作者: 何艳秋 刘同梅 卢航 尹恒 王文霞 胡建恩
• 来源期刊: 辽宁农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 南果梨 壳寡糖 质地 品质 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: S661.209.3
• 字数: 3992字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1728.2016.03.001

摘要

为探讨壳寡糖（Chitosan oligosaccharide ，COS）采后处理处理对南果梨的保鲜效果，研究了100 mg ／L COS浸泡2 min 后，南果梨在贮藏过程中的品质变化规律。结果表明，处理组与用水浸泡的对照组相比，COS 浸泡处理可显著降低南果梨在储藏过程中的坏果率，并减缓南果梨硬度下降，减少储藏过程中可溶性固形物、可滴定酸含量的变化，提高总酚、总黄酮类的含量以及 DPPH 自由基清除力。结果显示 COS 处理南果梨具有较好的采后保鲜效果。