工蔬减脂味道美学

• 作者: invigr悦型
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 脂人 饮食习惯 食材 平淡如水 刘鑫 红葡萄酒 切丁 脱脂牛奶 牛油果 日本酱油
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

对于肉食大行其道的当下,怎样把单纯的蔬菜烹饪得更有诱惑力,而不是平淡如水,真的需要点智慧和功底。近期,京城名厨刘鑫为减脂人士设计的健康减脂餐,将蔬菜与各种谷物搭配,在营养学上恪守量化、均衡的准则,在食材选择和料理方法中发挥最大的想象力,