OPERA BOMBANA 打造米其林餐厅

• 作者: 控体
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: OPERA BOMBANA 餐厅服务 食材 贝加莫 每三 团队管理 头盘 南澳大利亚 愉悦体验 本土化改造
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.12

摘要

如何打造一家具有米其林品质的意式餐厅？作为米其林三星餐厅世界名厨的Bombana似乎更有发言权。在他看来,做意餐一定要做到两个尊重。首先要尊重原味,通过选择顶级食材与保证出品稳定,为顾客提供原汁原味的意大利菜式;更重要的是尊重宾客,用不断提升的优质服务与精益求精的工匠精神,为宾客创造最好的体验。