β-环糊精及衍生物与β-胡萝卜素包合物性质

• 作者: 双少敏 周叶红 梁文婷 董川 马学文
• 来源期刊: 应用化学
• 学科: 化学
• 关键词: β-胡萝卜素 环糊精 水溶性 包合物 稳定性
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 827-833
• 页数: 7页
• 分类号: O651
• 字数: 3787字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11944/j.issn.1000-0518.2016.07.150352

摘要

为了改善β-胡萝卜素的理化性质,如水溶性和光稳定性等,分别制备了β-胡萝卜素与β-环糊精、2-羟丙基-β-环糊精、磺丁基醚-β-环糊精的固体包合物.利用紫外-可见吸收光谱、傅里叶红外转换光谱和核磁技术对β-胡萝卜素与环糊精及其衍生物的包合物进行研究.通过对包合物理化性质的研究发现:通过β-环糊精、2-羟丙基-β-环糊精、磺丁基醚-β-环糊精包合后的β-胡萝卜素的理化性质,包括热稳定性、光稳定性和抗氧化性,均有显著提高;经2-羟丙基-β-环糊精和磺丁基醚-β-环糊精包合后,β-胡萝卜素分别增溶12倍和18倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董川	山西大学环境科学研究所	230	1483	19.0	28.0
2	双少敏	山西大学化学与化工学院	112	836	14.0	25.0
3	周叶红	山西大学环境科学研究所	18	110	7.0	10.0
4	马学文	山西大学环境科学研究所	5	13	2.0	3.0
5	梁文婷	山西大学环境科学研究所	11	29	4.0	5.0