蟛蜞酱 福州人的“老干妈”

• 作者: 林梅琴
• 来源期刊: 福建人
• 学科: 工学
• 关键词: 福州人 小螃蟹 天气闷热 高粱酒 水养 食材 用清 制酱 大名镇 咽喉肿痛
• 年，卷（期）: fjr_2016,（5）
• 页码范围: 86-
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

<正>蟛蜞煮饭给囝吃,囝去街中做乞食。"这句童谣里说的蟛蜞,福州人应该都很熟悉。这是一种生长在水田里的小螃蟹,拇指大小,色黑,多毛,过去在福州内河里十分常见。每年春天是它们的成熟期,到了这时候,小孩子们就去捉来放在地上,看着蟛蜞口吐白沫,噗噗地好像在煮饭,堪称童年一大乐趣。"