预冷及包装对水果小黄瓜物流的保鲜效果

• 作者: 丁晓春 唐妮萍 李俊一 李雪萍 郑秋丽 郭晓萌 陈维信
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 水果小黄瓜 预冷 包装 物流 品质
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工·质量安全
• 页码范围: 111-115
• 页数: 5页
• 分类号: S642.2
• 字数: 3769字
• 语种: 中文

摘要

研究预冷和包装对保持水果小黄瓜物流过程中品质的效果.结果表明,低温运输的小黄瓜在外观品质、硬度、维生素C(Vc)含量等指标上优于常温运输.低温运输的各处理中,预冷结合纸箱包装处理的小黄瓜果肉硬度、外观品质、Vc含量均显著优于不预冷结合纸箱包装处理.常温运输的各处理中,预冷结合泡沫箱包装处理的小黄瓜,其果肉硬度、Vc含量较高,但如果常温运输时间超过2d,小黄瓜容易产生异味.综上所述,预冷(13℃)结合低温运输(13℃)能有效保持小黄瓜的果肉硬度、果皮绿色和Vc含量.预冷后采用纸箱或泡沫箱密封包装能有效延长黄瓜常温物流的保鲜时间,但常温运输时间不宜超过2d.