不同杂交组合黔东花猪屠宰性能及肉质性状测定

• 作者: 付晓利 尚以顺 朱丽莉 粟朝芝 韩雪
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 黔东花猪 杂交组合 屠宰性能 肉质性状
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 畜牧·兽医·水产·蚕桑
• 页码范围: 1423-1427
• 页数: 5页
• 分类号: S828.89
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j:issn.2095-1191.2016.08.1423

摘要

[目的]测定不同杂交组合黔东花猪的胴体性能和肉质性状,筛选优良黔东花猪杂交组合.[方法]对约克夏(Y)×皮特兰(P)×太湖猪(T)×黔东花猪(H)组合(YPTH)、巴克夏(B)×太湖猪(T)和黔东花猪(H)组合(BTH)、巴克夏(B)×皮特兰(P)×太湖猪(T)×黔东花猪(H)组合(BPTH)及巴克夏(B)×杜洛克(D)×太湖猪(T)×黔东花猪(H)组合(BDTH)等4种杂交猪分别进行屠宰,测定分析其胴体性能和肉质性状.[结果]YPrH、BTH、BDTH和BPTH杂交猪屠宰率分别为76.72％、76.67％、76.94％和81.24％;瘦肉率分别为55.58％、42.00％、46.29％和50.92％;平均背膘厚分别为3.31、4.00、3.37和3.45 cm;眼肌面积分别为60.68、46.67、46.80和53.56 cm2;大理石纹分别为3.67、3.50、3.50和3.50;系水力分别为89.33％、83.00％、76.70％和69.09％;剪切力分别为0.49、0.51、1.12和0.62 kg.脂肪酸含量分析结果表明,4种杂交猪肉的嫩度、多汁性及风味等食用性状均较佳.其中,YPTH杂交猪具有较高的瘦肉率和较大的眼肌面积,系水力较高,剪切力较小,肌肉谷氨酸含量高达107.72 mg/g.[结论]以黔东花猪(H)为母本组配的YPTH杂交猪胴体品质和肉质性状优于BTH、BDTH和BPTH杂交猪,可作为建立含有黔东花猪血缘的商品杂交猪配套系开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱丽莉		55	93	5.0	6.0
2	韩雪		39	45	4.0	4.0
3	粟朝芝		50	75	4.0	6.0
4	尚以顺		38	87	5.0	6.0
5	付晓利		11	13	2.0	2.0