浅析啤酒酵母絮凝性的影响因素

• 作者: 张建早 李玉琪 程丽仙 郑良君
• 来源期刊: 啤酒科技
• 关键词: 絮凝性 酵母菌种 配方麦芽PYF值
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 广角
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 字数: 1860字
• 语种: 中文

摘要

啤酒酵母的絮凝性对于啤酒酿造至关重要.本文结合生产实践,分析了酵母菌种、配方麦芽PYF值对啤酒酵母絮凝的影响.选择合适的酵母菌种是控制酵母絮凝非常有效的途径,可以通过控制糖化投料配方麦芽的PYF值来调整酵母的絮凝性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张建早		1	0	0.0	0.0
2	郑良君		1	0	0.0	0.0
3	程丽仙		1	0	0.0	0.0
4	李玉琪		1	0	0.0	0.0