固相萃取-超高效液相色谱法测定黄酒中的有机酸

• 作者: 徐岩 王琳 陈双
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 超高效液相 固相萃取 有机酸 传统型黄酒 清爽型黄酒
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 142-148
• 页数: 7页
• 字数: 5274字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201610024

摘要

确定了氨基酸/多肽和色素是黄酒有机酸色谱分析的主要干扰因素,筛选了对干扰因素有较强去除能力的固相萃取(SPE)小柱.建立了固相萃取-超高效液相色谱法(SPE-UPLC)快速测定黄酒中7种主要有机酸的方法.黄酒样品采用流动相稀释,经活化后的SCX-SPE小柱净化处理,并使用ACQUITY UPLC HSS T3柱对黄酒中的7种主要有机酸进行分离检测.流动相为20 mmol/L NaH2PO4(pH 2.7),流速为0.25 mL/min,检测波长为210 nm.结果表明,该方法可在5 min内实现7种有机酸的完全分离,各有机酸在0.100 ～ 37 456.000 mg/L范围内线性相关性良好,回归方程的线性相关系数均在0.999 3以上,7种有机酸的加标回收率为94.96％ ～105.08％,相对标准偏差(RSD)为0.43％ ～ 1.79％ (n =5).该方法具有净化步骤简单,准确性高的特点.采用该检测方法对传统型黄酒(n=12)和清爽型黄酒(n=6)有机酸含量比较发现,传统型黄酒总酸含量显著(P＜0.05)高于清爽型黄酒,且这种差异是由于酒石酸、苹果酸和乳酸含量的显著差异(P＜0.05)造成的.