无花果果脯加工工艺研究

• 作者: 张倩 李国田 王晓芳 胡金涛 辛力
• 来源期刊: 落叶果树
• 关键词: 无花果 加工 果脯
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: S663.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13855/j.cnki.lygs.2016.05.013

摘要

无花果鲜果不耐贮运,常温下极易腐烂变质.为了延长无花果的产业链和供应期,介绍了以冷冻无花果为原料加工无花果果脯的工艺和产品质量指标,为实现无花果的周年供应提供技术支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	辛力		88	519	13.0	18.0
2	李国田		32	183	9.0	12.0
3	王晓芳		20	190	5.0	13.0
4	张倩		43	235	8.0	13.0
5	胡金涛	山东农业大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0